清代，普洱茶成為倍受宮廷寵愛(ài)的貢茶，更是皇室身份的象征。當(dāng)時(shí)隨著飲茶方式的改變，普洱茶獨(dú)有的特點(diǎn)品質(zhì)：經(jīng)久耐泡、香氣高揚(yáng)以及保健養(yǎng)生功能，讓它從眾多茶類中脫穎而出，因此市場(chǎng)需求大增且強(qiáng)烈和廣泛，在日本、法國(guó)、德國(guó)、等國(guó)家有“美容茶”、“減肥茶”的美稱。但有的小伙伴不知道的是，普洱茶不只是拿來(lái)喝的，還可以用來(lái)入菜！今天龍園君要和大家分享的，就是用普洱茶制作的六道美食，一起來(lái)看看吧。
普洱茶美食一：滇味普洱鹵雞蛋
滇味普洱鹵雞蛋，是一道以雞蛋為主要食材制作的菜肴，制作原料主要有雞蛋、糟辣椒、普洱熟茶、老抽、八角、桂皮等。雞蛋煮制5成熟，撈出將雞蛋皮磕出花紋，便于腌制入味；鍋中放入老抽，鹽，大料，花椒，桂皮，八角，小茴香，煮沸后放入之前煮制五成熟的雞蛋；煮熟后，晾涼，普洱茶湯放鹽，浸泡4小時(shí)，裝盤(pán)即可。滇味普洱鹵雞蛋能夠提神醒腦，特別適合上班的人，早上沒(méi)精神，不想上班，不妨吃一個(gè)鹵蛋吧。
普洱茶美食二：版納鮮茶熘雞絲
版納鮮茶熘雞絲，色彩亮麗，帶有普洱茶香，是具有濃郁的西雙版納特色的美食。精選雞脯肉、普洱鮮茶，將雞脯肉改刀為絲，用蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蔥姜水上漿；然后把鍋放在火上，放油，五成熱的時(shí)候，下雞絲劃熟，瀝油；最后把雞絲倒入鍋中，加鮮茶葉翻炒片刻即可裝盤(pán)。
普洱茶美食三：普洱茶酥紅豆
先把紅豆煮熟，普洱生茶用水泡開(kāi)；把鍋放在火上，放油，七成熱時(shí)，把紅豆、普洱茶葉加淀粉拌均勻入下炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、精鹽、味精、三顛兩簸淋芝麻油出鍋裝盤(pán)。一盤(pán)味道豐富，紅豆酥脆，茶香味濃的普洱茶酥紅豆就做好了。
普洱茶美食四：普洱茶紅燒肉
挑選肥瘦相間的五花肉，五花肉清洗后切成大小均勻的塊狀，用花雕酒拌勻腌制15分鐘；將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱熟茶湯，沒(méi)過(guò)肉；再加入干山楂片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)后，放幾個(gè)白煮雞蛋（如果用鵪鶉蛋，效果會(huì)更加好），隨后加入老抽，繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)；最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可。紅燒肉油膩，普洱茶去脂解膩，兩者搭配相得益彰。
普洱茶美食五：普洱茶香排骨
先把普洱熟茶用熱水泡開(kāi)，一個(gè)大碗基本夠用；冰糖在熱油中化開(kāi)，放入排骨裹上糖色；在鍋中倒入泡好的普洱茶湯，并倒入少許茶葉，調(diào)入醬油；大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，湯收至一半時(shí)放鹽，繼續(xù)燜，湯汁剩不多時(shí)大火收汁；出鍋前，灑上少許蔥花即可。普洱茶香排骨有預(yù)防冠心病、健胃養(yǎng)胃的功效。
普洱茶美食六：普洱茶鹵雞
普洱茶鹵雞，看似普通的一道鹵味，其中卻蘊(yùn)藏著與眾不同的風(fēng)情，普洱茶那濃濃的陳香，不但沒(méi)有被鹵水的香辛味所掩蓋，反而是若即若離的，兩種截然不同的韻味，帶來(lái)了一陣溫婉的浸潤(rùn)，清新而脫俗的茶香。
先將普洱茶葉用沸水沖開(kāi)，悶10分鐘，將茶水濾出；把雞腿冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分；鍋中放入雞腿，加入清水、茶水、醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大蔥段、紹酒、鹽、鹵水；大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮30分鐘；將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘將鹵好的雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤(pán)中，取出適量的鹵水，淋入盤(pán)中的雞腿上即可。還可以用這個(gè)方法來(lái)鹵雞翅、鴨翅等。普洱茶鹵雞可以有助于降血脂降血壓，減肥瘦身等。
普洱茶的保健作用很明顯，所以很多養(yǎng)生菜都以普洱茶水煨湯。其主要好處就是去油膩，清腸胃，因此普洱茶大都是用來(lái)烹調(diào)肉類的。另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，也可以錦上添花。
龍園君說(shuō)了這么幾道普洱茶美食，您一定要抽時(shí)間逐個(gè)做一番，品嘗品嘗喲——！
